A Editora UNC visa estimular, apoiar, editar e divulgar obras de valor cultural e científico, incluindo publicações periódicas e não periódicas, das mais diversas áreas, avaliadas pelo Comitê de Política Editorial da UNC.
É o órgão de caráter deliberativo da Editora UNC, responsável pela análise e aprovação de obras para publicação, pela definição de sua política e linhas editoriais e pela apreciação de propostas para a edição e coedição de livros.
Comitê de Política Editorial da UNC é vinculado a Pró-Reitoria de Articulação Ensino, Pesquisa e Extensão da UNC e é composto por 7 (sete) membros, sendo, 6 (seis) editores das revistas científicas institucionais, e 1 (um) Coordenador (Editor Técnico Executivo).